Aún cuando, desde el inicio de la administración del Gobernador de Yucatán, Mauricio Vila Dosal , se ha considerado a la cocina local como parte fundamental del destino turístico, este año se le dará un énfasis especial para lo cual se lleva a cabo una campaña de promoción a nivel nacional e internacional.Autoridades estatales destacaron que se llevará a cabo un esfuerzo contundente, organizado y conjunto, para promover este segmento, al considerar que “la mejor forma de narrar la identidad y la historia de la zona, es a través de sus sabores y su gastronomía”, según destaca la titular de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), Michelle Fridman Hirsch.
Se dijo también que además de la Aplicación de la Política Gastronómica de Yucatán 2022, el plan de trabajo al respecto incluye el refrendo del convenio de colaboración «Embajadores gastronómicos de Yucatán» y vinculación con municipios, dependencias y entes internacionales, como la OMT, el Laboratorio Turístico Gastronómico (IICA) y Aspen Institute.
Igual, se impulsará al rubro como eje de desarrollo turístico, con rutas, mercados y productos relacionados, como clases de cocina, catas, degustaciones y experiencias, entre otros, así como el involucrar un elemento gastronómico en cada una de las actividades de promoción que se realicen para el posicionamiento del área.
Promoción
La promoción incluye la presentación en eventos fuera de la Península, como en la Feria Nacional de San Marcos, o el Concurso Mundial de Bruselas, así como la realización de festivales y encuentros especiales, como un Festival de Gastronomía Contemporánea, Yucatán for Peace, Encuentro de Cocina Tradicional, Hokol Vuh y Feria de Turismo y Gastronomía.
Asimismo, se apoyará a actividades, nuevas y ya existentes: Restaurant Week, 4 Estaciones, Club Sibarita, catas especiales, aniversarios, el primer Festival del Taco o los de Ceviche, Aguachile y Mariscos; Miel; Semillas y Recados; Queso de Bola, y Coco, y las Ferias del Helado y Congelados; Maíz; Chile y Cacao; Tamal; Pib, y muchos más.
«Es un esfuerzo que busca incluir, diversificar, descentralizar, que busca lo endémico, lo orgánico, lo auténtico, siendo un segmento muy noble, y en Yucatán, tenemos una gran diversidad de ingredientes y platillos, tenemos una narrativa gastronómica que pocos destinos en el mundo tienen, desde las técnicas y los ingredientes mayas, y las distintas migraciones, hasta los pasos de otras culturas en la región», externó la titular de Sefotur.
Como complemento, para dar continuidad a las campañas de posicionamiento, se transitará hacia «365 sabores en Yucatán», con el hashtag #YucatánEsSabor, como forma de impulsar el consumo regional, de temporada y orgánico, destacando recetas, ingredientes y experiencias que esta tierra ofrece a sus visitantes, a partir del 18 de junio, Día Mundial de la Gastronomía Sostenible.
